Tostada Caroreña
Este es uno de los platos más distintivos del Estado en el que nací y una de las cosas mas deliciosas de la gastronomía Larense (gentilicio del Estado Lara - Venezuela).
Un poco de historia
Es un plato emblemático del pueblo de Carora, perteneciente al Municipio Torres del Estado Lara en Venezuela, la cuál se hizo conocida cuando en 1940 Nicolás Cuicas la creó en su restaurante, la llamó "El néctar de Don Nicolás Cuicas" y poco a poco se convirtió en uno de los platos típicos de la zona. Es considerada también una variación del "Pabellón Criollo".
¿Quieres probarla?
¿Te gustaría hacer una en casa?
Entonces acá te dejo la receta (seguro la vas a disfrutar)
Ingredientes y Preparación:
* Caraotas Refritas --> Una vez que las caraotas (frijoles negros) estén listas (ya cocidas, no usar de lata, el sabor ni siquiera se acerca a la gloria de las hechas en casa), se sacan un par de cucharadas y se colocan en una sartén con un poco de aceite vegetal y se sofríen a fuego lento, hasta que se les seque el caldo, (si las caraotas se hicieron el día anterior a freírlas mejor aún).
* Tajadas --> Cortar el plátano maduro en lonjas (láminas) gruesas y a lo largo del plátano (deben salir unas 4 - 5 de cada plátano), luego freírlas en abundante aceite vegetal hasta dorarlas, sacarlas de la sartén y dejarlas escurrir en papel absorbente.
* Pulpa de cochino frito --> Cortar la pulpa del cochino (cerdo) en dados de 2 cm x 2 cm aproximadamente, sazonar con orégano seco, un poco de sal y freír en un par de cucharadas de aceite vegetal (mientras más tostado quede mejor sabrá). Pueden sustituirlo por carne mechada, pero el sabor no es el mismo.
* Queso blanco asado -- > Cortar el queso llanero en tajadas (láminas) y colocarlo sobre el budare o la plancha a fuego medio, hasta que se forme una costra en el mismo, darle la vuelta y esperar a que se forme la costra por el otro lado.
* Papas fritas --> Lava y pela las papas, córtalas en bastones no muy gruesos y luego fríelos en abundante aceite vegetal hasta dorar por todos los lados, retíralas de la sartén y dejalas escurrir en papel absorbente.
* Arepas fritas --> Seguir las instrucciones del paquete de Harina P.A.N (valga la cuña para Lorenzo Mendoza... Ojo no me están pagando por eso) y hacer 2 Arepas no muy grandes, ni muy gruesas, freírlas en abundante aceite vegetal a fuego medio alto, una vez doradas por ambos lados sacarlas de la sartén y dejarlas escurrir en papel absorbente, abrirlas con ayuda de un cuchillo por la mitad de manera longitudinal (para poder rellenarlas), colócales de base salsa de tomate (Ketchup) y Mayonesa (sin mezclarlos), rellenar con Jamón de Pierna, Queso Amarillo y terminar con un poco mas de Mayonesa y Salsa de Tomate (Ketchup) encima del Jamón y el Queso.
* Ensalada de Tomate, Cebolla y Aguacate --> Lavar los tomates y la cebolla y cortarlos en rodajas finas, lavar y pelar el aguacate y cortarlo en laminas no muy finas, condimentar con sal y unas gotas de limón.
* Huevo frito --> Calentar a fuego medio alto una sartén con suficiente aceite vegetal y cascar el huevo sobre el aceite, esperar a que se cocine la clara y listo (la yema debe quedar líquida).
* Suero de leche de cabra
Una vez que tengas listos todos los ingredientes colócalos en un plato grande y vierte un poco del suero sobre las caraotas refritas y a disfrutar de este delicioso platillo.
Nota: Lo puedes acompañar con un Papelón con Limón bien frío (Bebida típica venezolana, muy refrescante).
En una jarra coloca 4 - 5 cucharadas de papelón (piloncillo) triturado o rallado y exprime unos cuantos limones sobre el, colócale un poco de hielo picado y ¡A Disfrutar!.
Si les llama la atención probarlo, pueden hacerlo en casa y decirme que tal les pareció... Las leo...
