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Miriam
Novia Adicta Febrero 2019 Jalisco

"mi platillo Master Chef - Pierna mechada con en salada"

Miriam, el 10 de Mayo de 2018 a las 10:57 Publicado en Test y Juegos 0 7

Pierna mechada!"mi platillo Master Chef - Pierna mechada con en salada" 1

Es una de mis comidas preferidas, recuerdo que mi mamá preparaba esta comida para la cena de navidad o año nuevo y le quedaba delicioso.

7 Respuestas

Última actividad por Gloria, el 14 de Mayo de 2018 a las 01:07
  • Gloria
    Novia PRO Julio 2019 Zacatecas
    Gloria ·
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    Muchas gracias!!!, estaré dando la sorpresa y regalo antes de terminar el mes, espero les guste

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  • Miriam
    Novia Adicta Febrero 2019 Jalisco
    Miriam ·
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    LES COMPARTO LA RECETA... Smiley smile


    PIERNA MECHADA


    INGREDIENTES

    1 pierna de cerdo con hueso de 6 a 8 kilos

    200 gramos de jamón de cerdo, picado

    250 gramos de tocino de cerdo, picado

    200 gramos de ciruela pasa sin hueso

    25 almendras peladas

    5 dientes de ajo

    10 cebollas cambray

    15 aceitunas sin hueso

    1/4 taza de chícharos

    3 zanahorias, peladas y en cubos

    5 chiles serranos, troceados

    ADOBO

    8 chiles anchos, desvenados

    6 chiles pasilla, desvenados

    1/2 cebolla

    2 tazas de jugo naranja natural

    2 tazas de jugo de piña natural

    2 tazas de vinagre de manzana

    MARINADA

    10 dientes de ajo

    2 cucharadas de pimienta negra recién molida

    1 1/2 cucharadas de semilla de cilantro

    3 a 4 granos de pimienta gorda o roja

    1 1/2 cucharadas de comino2 cucharadas de orégano seco o mejorana

    1 cucharada de clavo olor (solo la cabeza)

    3 hojas de laurel

    1 vara de 5 centímetros de canela

    2 cucharadas de sal de grano

    2 cucharadas de manteca de cerdo

    Salsa gravy

    1 taza de vino blanco

    100 gramos de almendras, peladas

    1 cucharada de consomé de pollo en polvo

    Sal, al gusto

    MODO DE PREPARACIÓN

    Preparación: 1hora Cocción: 6horas Tiempo extra: 6horas marinando › Listo en:13horas

    Pierna mechada

    1.-. Lava la pierna de cerdo, sécala con toallas de papel y colócala en un molde grande o fuente para horno. Pica la carne varias veces con un cuchillo filoso, y distribuye en los hoyos los siguientes ingredientes: jamón, tocino, almendras, ciruela pasa, zanahorias, chícharos, cebollitas cambray, aceitunas y chiles serranos.

    Adobo

    2.- Asa los chiles ancho y pasilla en un comal a fuego medio, voltéandolos un par de veces, hasta que estén ligeramente tostados, pero no quemados. Remójalos en agua caliente durante 20 minutos.

    3.- Licua los chiles junto con la cebolla, vinagre y jugos de naranja y piña. Cuela y reserva.

    Marinada

    4.- Muele el ajo en un molcajete o mortero, junto con las especias: pimienta negra, semilla de cilantro, pimienta gorda, orégano, clavo, laurel y sal. Agrega un poco del adobo anterior, hasta tener una pasta espesa.

    5.- Unta la pasta de especias molidas sobre toda la pierna, tapa y déjala marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas.

    6.- Saca la pierna del refrigerador y deja que repose hasta que alcance la temperatura ambiente.

    7.- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F)

    8.- Unta la manteca sobre la pierna y vierte encima el adobo, asegurándote de cobrir con éste toda la pierna. Tapa muy bien con papel aluminio, y hornea aproximadamente 1 hora por kilo. Bañala la pierna con sus jugos frecuentemente y destapa durante los últimos 30 minutos de cocción para que se dore.

    9.- Retira la pierna del horno y permite que repose durante 20 minutos antes de rebanar.

    Salsa gravy10.- Para preparar la salsa, licua los jugos de la pierna en el molde junto con el vino blanco, 100 gramos de almendras, consomé de pollo en polvo y sal. Vierte dentro de una cacerola a fuego medio-bajo, y cocina hasta que se haya espesado. Si es necesario, agrega un poco de harina o fécula de maíz.

    11.- Sirve la pierna y baña con la salsa de vino blanco y almendras.


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  • Gloria
    Novia PRO Julio 2019 Zacatecas
    Gloria ·
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    Hola!!, nos puede compartir la receta?' es para una dinámica, porfis

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  • A
    Novia Leyenda Noviembre 2017 Distrito Federal
    Ale. ·
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    Que buen tip de platillo para la cena Smiley laugh que rico!!

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  • Miriam
    Novia Adicta Febrero 2019 Jalisco
    Miriam ·
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    Yo todavía estoy aprendiendo a prepararla.Smiley laugh

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  • Mayra
    Novia Frecuente Mayo 2019 Jalisco
    Mayra ·
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    Que rico, buscaré la receta para hacerla ahora que seré una ama de casa
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  • B
    Novia PRO Agosto 2018 Querétaro
    Bride ·
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    Uuuf delicioso!! A mí me enseñó a prepararla mi suegra!! La hicimos para la Navidad pasada!! 😘😘😘😘
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