"mi platillo Master Chef - Pierna mechada con en salada"

Muchas gracias!!!, estaré dando la sorpresa y regalo antes de terminar el mes, espero les guste

PIERNA MECHADA

INGREDIENTES

1 pierna de cerdo con hueso de 6 a 8 kilos

200 gramos de jamón de cerdo, picado

250 gramos de tocino de cerdo, picado

200 gramos de ciruela pasa sin hueso

25 almendras peladas

5 dientes de ajo

10 cebollas cambray

15 aceitunas sin hueso

1/4 taza de chícharos

3 zanahorias, peladas y en cubos

5 chiles serranos, troceados

ADOBO

8 chiles anchos, desvenados

6 chiles pasilla, desvenados

1/2 cebolla

2 tazas de jugo naranja natural

2 tazas de jugo de piña natural

2 tazas de vinagre de manzana

10 dientes de ajo

2 cucharadas de pimienta negra recién molida

1 1/2 cucharadas de semilla de cilantro

3 a 4 granos de pimienta gorda o roja

1 1/2 cucharadas de comino2 cucharadas de orégano seco o mejorana

1 cucharada de clavo olor (solo la cabeza)

3 hojas de laurel

1 vara de 5 centímetros de canela

2 cucharadas de sal de grano

2 cucharadas de manteca de cerdo

Salsa gravy

1 taza de vino blanco

100 gramos de almendras, peladas

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Sal, al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Preparación: 1hora › Cocción: 6horas › Tiempo extra: 6horas marinando › Listo en:13horas

Pierna mechada

1.-. Lava la pierna de cerdo, sécala con toallas de papel y colócala en un molde grande o fuente para horno. Pica la carne varias veces con un cuchillo filoso, y distribuye en los hoyos los siguientes ingredientes: jamón, tocino, almendras, ciruela pasa, zanahorias, chícharos, cebollitas cambray, aceitunas y chiles serranos.

2.- Asa los chiles ancho y pasilla en un comal a fuego medio, voltéandolos un par de veces, hasta que estén ligeramente tostados, pero no quemados. Remójalos en agua caliente durante 20 minutos.

3.- Licua los chiles junto con la cebolla, vinagre y jugos de naranja y piña. Cuela y reserva.

Marinada

4.- Muele el ajo en un molcajete o mortero, junto con las especias: pimienta negra, semilla de cilantro, pimienta gorda, orégano, clavo, laurel y sal. Agrega un poco del adobo anterior, hasta tener una pasta espesa.

5.- Unta la pasta de especias molidas sobre toda la pierna, tapa y déjala marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas.

6.- Saca la pierna del refrigerador y deja que repose hasta que alcance la temperatura ambiente.

7.- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F)

8.- Unta la manteca sobre la pierna y vierte encima el adobo, asegurándote de cobrir con éste toda la pierna. Tapa muy bien con papel aluminio, y hornea aproximadamente 1 hora por kilo. Bañala la pierna con sus jugos frecuentemente y destapa durante los últimos 30 minutos de cocción para que se dore.

9.- Retira la pierna del horno y permite que repose durante 20 minutos antes de rebanar.

11.- Sirve la pierna y baña con la salsa de vino blanco y almendras.

Hola!!, nos puede compartir la receta?' es para una dinámica, porfis

Que buen tip de platillo para la cena que rico!!

Yo todavía estoy aprendiendo a prepararla.