Horarios en la recepción

Hola, hoy vengo a ustedes pidiendo sus consejos. Les cuento un poquito para entrar en detalle, en mi ciudad las bodas suelen celebrarse de 9pm a 2am, muy rara vez se ofrece cena, de hecho no es algo comun ni tradición, incluso la gente no suele ofrecer bebidas, ya que la mayoria de los salones venden las bebidas y cada invitado paga lo que consume, si, somos bien raros😅 y es barato casarse por eso jaja. Pero, nosotros si ofreceremos barra libre y cena, para no quitarle tiempo a la fiesta estamos pensando contratar el salon de 7pm a 2am, ya que por orden de gobierno no pueden rentarte después de las 2am. El plan es de 7 a 8 ofrecer un coctel de bienvenida para tomarnos fotos con los invitados, de 8 a 9 la entrada, el vals, etc y de 9 a 10 servir la cena, peeeero aqui viene el detalle, como la gente esta acostumbrada a que empiecen a las 9, todo mundo llega despues de las 10 y valiendoles todo y me da miedo que no respeten el horario y no lleguen antes de servir la cena, tomando en cuenta que se desperdiciarian platillos. Mi plan para evitar eso es colocar un programa en las invitaciones y mencionarlo a la hora de entregarlas, peeero conozco a la gente y se que habra quienes lleguen trade aun con eso, entonces la duda es, me vere muy sangrona si de 9 a 10 pido que se cierren puertas y no se permita el acceso a quien llegue cuando estemos cenando, porque me parece de mal gusto que vayan entrando y acomodandose mientras la gente cena y pues esa gente entraria hasta terminando la cena y pues ya no se le serviria. Una amiga me dicenque exagero (porque ella es de las que llega tarde siempre jaja) por eso la duda, de si es una medida muy extrema o muy sangrona de mi parte. Si llegaron hasta aquí, mil gracias por leer toda mi carta, espero haberme dado a entender.